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La maison
Depuis 2003, Fleur de Mets œuvre pour créer des intermèdes dont l’empreinte reste en mémoire et nourrit un futur heureux.
Au battement des saisons et au fil de notre engagement responsable qui n’exclut ni la légèreté, ni l’audace, nous inventons et réinventons avec vous l’esprit de la réception. Elle est sourires, saveurs, décors, parfums, instants mémorables et fugaces, art fluide du tempo et maîtrise sans faille de notre métier.
Fleur de Mets imagine pour vous des réceptions qui conjuguent, avec fraîcheur, exigence créative et alliances joyeuses.
Célébrons l’instant, cultivons l’avenir.
Notre histoire
Fleur de Mets, traiteur haut de gamme à Paris
Née en 2003, Fleur de Mets appartient aujourd’hui au cercle des grands traiteurs événementiels de la capitale.
Elle est une entreprise à taille humaine au sein de laquelle la relation de proximité est favorisée, l’accompagnement de nos clients personnalisé avec un fort engagement de nos équipes.
Fleur de Mets est adossé à un family office, le groupe COSER.
Fleur de Mets accompagne efficacement ses clients dans la recommandation globale de leur réception depuis le choix stratégique du lieu et de la gastronomie jusqu’à la scénographie, les arts de la table, et le service.
En Janvier 2019, Fleur de Mets est certifiée ISO 20121 (Systèmes de management responsable appliqués à l’activité événementielle). Motivée par une forte sensibilité sociale et environnementale, Fleur de Mets, engagée depuis bientôt 10 ans, multiplie les actions concrètes, entre dans une logique de réduction de ses émissions de GES et embarque ses clients dans des réceptions à impact positif. Elle obtient la médaille d’or Ecovadis 2023.
En septembre 2022, DAD, référence de la Street Food en Île-de-France, rejoint Fleur de Mets.
Au début de l’année 2025, Fleur de Mets inscrit sa raison d’être et ses objectifs dans ses statuts et devient Entreprise à Mission.
En avril 2025, l’entreprise s’installe sur la zone portuaire de Gennevilliers, et inaugure une cuisine de production entièrement neuve et éco-conçue qui lui permet de gérer sereinement des réceptions jusqu’à 7000 convives.
Fleur de Mets est membre de Traiteurs Événementiels Paris, le collectif des traiteurs luxe à Paris.
Gastronomie
Vous donner à vivre des émotions sincères et des sensations fraiches.
Portée par le Directeur de la création et Chef Philippe Saillard, la gastronomie Fleur de Mets est végétale, créative, métissée.
Il délivre une cuisine consensuelle avec des goûts concentrés, une cuisine lisible, belle au regard et franche en bouche.
La gastronomie Fleur de Mets est ancrée dans la naturalité et le végétal, indissociable des saisons et des producteurs, respectueuse des goûts et de l’environnement.
La pâtisserie de la Cheffe Séverine Rol réinterprète parfois les desserts iconiques, mais toujours avec délicatesse et une touche de féminité. Mariage subtil de saveurs, arômes, textures, ses créations sont absolument dans l’air du temps.
Fleur de Mets invite régulièrement à la carte et à la table de nos clients un chef-pâtissier de renom et collabore avec les chefs de la jeune garde ou les étoilés, pour des prestations sur-mesure signées !
Merci à Cyril Lignac, Christophe Michalak, Guillaume Gomez, Pierre Thiam, Julien Dumas, Julien Sebbag, Jerome Banctel, Xavier Pincemin ou encore Thibaut Spiwack, Manon Fleury, ou Pascal Barbot qui ont le plus récemment enchanté vos convives.
En partenariat avec Fleur de Mets, Romain Meder, le chef engagé du restaurant Prevelle* (Paris 7ème) collabore depuis deux saisons avec Fleur de Mets et signe pour vos diners d’exception deux menus de haute volée pour la carte hiver 2026-27.
Indissociable de la gastronomie française, la cave de Fleur de Mets est composée avec soin pour répondre à chaque besoin et à toutes vos envies. Elle visite des vignerons passionnés et engagés des régions et terroirs français. Parce que nous œuvrons pour un modèle de réception à impact positif, nous vous proposons une carte composée à 95 % de vins labellisés HVE (Haute valeur environnementale), AB (Agriculture biologique), Terra Vitis, nature ou en agriculture raisonnée.
Pour vos beaux dîners et dégustations, Timothé Beauvallet, notre sommelier, expert et passionné, saura vous conseiller les accords mets-vins propres à sublimer l’expérience de vos convives.
Pour une soirée ou un bar à cocktails, nos partenaires mixologues sauront vous proposer des recettes créées sur-mesure à votre image ou de grands classiques. Et pour l’animation, les bartenders les plus aguerris !
Artisan boulanger, maître-fromager, volailler, maraîcher, horticulteurs, les partenaires détaillants et producteurs de Fleur de Mets sont tous des hommes et des femmes de talent rencontrés autour du goût et de l’exigence. La fraîcheur, la qualité, la saveur des produits commandés chaque jour sont le fondement de la gastronomie d’excellence offerte à vos convives.
Scénographie
Refléter votre univers
Vous accompagner sur la thématique de votre évènement et construire un univers qui vous ressemble le temps d’une soirée est la mission du service décoration & scénographie de la maison. Faire écho au thème d’une exposition parisienne, à la thématique de votre soirée, à vos couleurs, à vos valeurs, de la figuration la plus simple à la plus architecturale, le défi sera relevé avec enthousiasme et créativité.
Nous imaginons pour séduire vos convives des lignes exclusives d’art de la table et de décorations des buffets, fonctionnelle et élégante : assiettes de présentation aux couleurs douces et aux formes organiques, rehausses de buffets, paravents décoratifs, plateau de service au design scandinave…
Couleurs, textiles, décoration florale seront soigneusement choisis avec vous, jusqu’au moindre détail.
Nous avons invité la créatrice Marjorie Colas pour une collaboration artistique sur la scénographie de vos buffets.
Le papier est au cœur des créations racées et oniriques de Marjorie et elle aime jouer avec sa fragilité, sa lumière et ses ombres, inspirée par ses voyages, la nature, la poésie …
Service
Prendre soin de vos convives
Il est avec la gastronomie et la scénographie, une pierre angulaire de la réussite de votre événement.
Il peut être au guéridon ou en rollers, au plateau ou derrière le buffet, cravaté ou en denim, pour 20 ou pour 2000 convives, il sera expert, attentif, impliqué.
C’est une chorégraphie rythmée dans laquelle chaque personnel de service apporte son savoir-faire dans le tempo de votre événement, depuis l’accueil et jusqu’au départ de vos convives, et contribue au déroulement harmonieux d’un moment remarquable.
Encadrées par nos directeurs de réception, véritables “maître de ballet” d‘événements pouvant réunir plusieurs milliers de convives, les brigades de maîtres-d’hôtels, cuisiniers, sommeliers et bien-sûr nos chefs, servent et animent votre dîner ou votre cocktail.
L’humain au cœur
Nos talents
Proche de vous, une équipe experte et dévouée, au service de votre événement et de la satisfaction de vos convives.
Sébastien LE BESCOND
Philippe SAILLARD
Eric NEFAUT
Frédéric MONTENOISE
Séverine ROL
Séverine ROL
Olivier SALTEL
Morgan Le Bihan
Isabelle Mouriès
Johann Sellier
Guillaume Siry
Marion Berthelot
Emmanuel Touboul
Isabelle Hairy
Louise Ballet
Cindy Smague
Pauline Szkudlara
Clara Becanne
Maïlys Muller
Amélie Alihamidi
Julien Fontaine
