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La maison

Traiteur haut de gamme à Paris, Fleur de Mets fêtera ses 20 ans en 2023. Elle porte une vision fraîche, moderne et engagée de l’art de recevoir.

Notre histoire

Fleur de Mets, traiteur haut de gamme à Paris

Née en 2003, Fleur de Mets appartient aujourd’hui au cercle des grands traiteurs événementiels de la capitale.

Elle est une entreprise à taille humaine au sein de laquelle la relation de proximité est favorisée, l’accompagnement de nos clients personnalisé avec un fort engagement de nos équipes.

Fleur de Mets est adossé à un family office, le groupe COSER.

Fleur de Mets accompagne efficacement ses clients dans la recommandation globale de leur réception depuis le choix stratégique du lieu et de la gastronomie jusqu’à la scénographie, les arts de la table, et le service.

En Janvier 2019, Fleur de Mets est certifiée ISO 20121 (Systèmes de management responsable appliqués à l’activité événementielle). Motivée par une forte sensibilité sociale et environnementale, Fleur de Mets, engagée depuis bientôt 10 ans, multiplie les actions concrètes, entre dans une logique de réduction de ses émissions de GES et embarque ses clients dans des réceptions à impact positif.

En janvier 2020, l’entreprise s’installe à Saint-Denis et signe la Charte Territoire Entreprises Plaine Commune. Afin de produire sereinement pour des réceptions de 10 à 5000 personnes, une cuisine de production entièrement neuve est éco-conçue.

En septembre 2022, DAD, référence de la Street Food en Île-de-France, rejoint Fleur de Mets.

Fleur de Mets est membre de Traiteurs Événementiels Paris, le collectif des traiteurs luxe à Paris.

réceptions par an

collaborateurs

clients dans tous les secteurs d’activité

couverts en capacité de production

lieux qui nous référencent ou recommandent

de clients satisfaits en 2021

repas redistribués à des associations en 2021

des vacations effectuées par des personnes en insertion (dès 300 personnes)

Gastronomie

Vous donner à vivre des émotions sincères et des sensations fraiches.

Portée par le Directeur de la création et Chef Philippe Saillard, la gastronomie Fleur de Mets est végétale, créative, métissée.

Il délivre une cuisine consensuelle avec des goûts concentrés, une cuisine lisible, belle au regard et franche en bouche.

La gastronomie Fleur de Mets est ancrée dans la naturalité, indissociable des saisons et des producteurs, respectueuse des goûts et de l’environnement.

La pâtisserie de la Cheffe Séverine Rol revisite parfois les desserts iconiques, mais toujours avec délicatesse et une touche de féminité. Mariage de goûts, arômes, textures, ses créations sont absolument dans l’air du temps.

Collaborations gastronomiques

Fleur de Mets invite régulièrement à la carte et à la table de nos clients un chef-pâtissier de renom et collabore avec les chefs de la jeune garde ou les étoilés, pour des prestations sur-mesure signées !

Merci à Cyril Lignac, Christophe Michalak, Guillaume Gomez, Pierre Thiam, Julien Dumas, Julien Sebbag, Jerome Banctel ou Xavier Pincemin qui ont le plus récemment enchanté vos convives.

En 2023, Alessandra Montagne, la cheffe brésilienne solaire et engagée du restaurant parisien « Nosso » signe deux diners pour la carte printemps-été.

Sommellerie et mixologie

Indissociable de la gastronomie française, la cave de Fleur de Mets est composée avec soin pour répondre à chaque besoin et à toutes vos envies. Elle visite des vignerons passionnés et engagés des régions et terroirs français. Parce que nous œuvrons pour un modèle de réception à impact positif, nous vous proposons une carte composée à 95 % de vins labellisés HVE (Haute valeur environnementale), AB (Agriculture biologique), Terra Vitis, nature ou en agriculture raisonnée.

Pour vos beaux dîners et dégustations, la jeune sommelière Alice De FRANCLIEU, experte et passionnée, saura vous conseiller les accords mets-vins propres à sublimer l’expérience de vos convives.

Pour une soirée ou un bar à cocktails, nos partenaires mixologues sauront vous proposer des recettes créées sur-mesure à votre image ou de grands classiques. Et pour l’animation, les bartenders les plus aguerris !

À l’origine, le produit

Artisan boulanger, maître-fromager, volailler, maraîcher, horticulteurs, les partenaires détaillants et producteurs de Fleur de Mets sont tous des hommes et des femmes de talent rencontrés autour du goût et de l’exigence. La fraîcheur, la qualité, la saveur des produits commandés chaque jour sont le fondement de la gastronomie d’excellence offerte à vos convives.

Scénographie

Refléter votre univers

Vous accompagner sur la thématique de votre évènement et construire un univers qui vous ressemble le temps d’une soirée est la mission du service décoration & scénographie de la maison. Faire écho au thème d’une exposition parisienne, à la thématique de votre soirée, à vos couleurs, à vos valeurs, de la figuration la plus simple à la plus architecturale, le défi sera relevé avec enthousiasme et créativité.

Enchanter le regard

Nous avons imaginé pour séduire vos convives une ligne exclusive d’art de la table et de décorations des buffets, fonctionnelle et élégante : assiettes de présentation aux couleurs douces et aux formes organiques, rehausses de buffets, paravents décoratifs, plateau de service au design scandinave…

Couleurs, textiles, décoration florale seront soigneusement choisis avec vous, jusqu’au moindre détail.

Cette année nous avons invité la créatrice Marjorie Colas pour une collaboration artistique sur la mise en valeur des ateliers culinaires de la maison.

Le papier est au cœur des créations racées et oniriques de Marjorie et elle aime jouer avec sa fragilité, sa lumière et ses ombres, inspirée par ses voyages, la nature, la poésie …

Elle a créé pour embellir vos réceptions une série de “Photophores culinaires” poétiques et narratifs.

Service

Prendre soin de vos convives

Il est avec la gastronomie et la scénographie, une pierre angulaire de la réussite de votre événement.

Il peut être au guéridon ou en rollers, au plateau ou derrière le buffet, cravaté ou en denim, pour 20 ou pour 2000 convives, il sera expert, attentif, impliqué.

L’ART DE RECEVOIR CHEZ FLEUR DE METS

C’est une chorégraphie rythmée dans laquelle chaque personnel de service apporte son savoir-faire dans le tempo de votre événement, depuis l’accueil et jusqu’au départ de vos convives, et contribue au déroulement harmonieux d’un moment remarquable.

LES SAVOIR-FAIRE

Encadrées par nos directeurs de réception, véritables “maître de ballet” d‘événements pouvant réunir plusieurs milliers de convives, les brigades de maîtres-d’hôtels, cuisiniers, sommeliers et bien-sûr nos chefs, servent et animent votre dîner ou votre cocktail.