Pour la troisième année consécutive, Fleur de Mets a participé avec fierté au dispositif DuoDay, une initiative nationale qui rapproche des professionnels volontaires et des personnes en situation de handicap. Cette journée n’est pas seulement un moment de découverte : c’est un véritable acte d’engagement pour l’inclusion et la transmission dans le secteur de l’événementiel. 🌍✨
👉 Cette année, c’est Théophile Deckon, jeune commis de cuisine de 24 ans au parcours prometteur, qui a intégré nos cuisines, en duo avec Anthony Boudet, Chef des Cuisines chez Fleur de Mets. Et quelle journée riche en apprentissages et en émotions !
Dans les coulisses du DuoDay Anthony/Théophile
🕒 6h45 : Théophile arrive dans nos locaux, accueilli par Anthony. Après un passage au vestiaire pour enfiler sa tenue de travail, il commence en pâtisserie avec le second chef pâtissier et son équipe. Non loin, la Cheffe pâtissière de la maison Séverine Rol, observe.
🍰 pièces cocktail sucrées, technique et créativité
« J’adore ! dit il , ce que j’aime, c’est que tout est à la fois beau et technique. Nous sommes des alchimistes, et il faut sans cesse innover. »
Théophile s’immerge dans la confection de pièces sucrées, découvrant l’attention portée aux détails qui fait la renommée de Fleur de Mets.
☕ 9h30 : Petite pause
Après un café bien mérité, il visite le laboratoire de production, un lieu où gastronomie et organisation industrielle se rencontrent. 🌟
🍸 11h00 : En zone cocktail
Théophile met la main à la pâte en montant les pièces prévues pour un cocktail d’entreprise prévu le lendemain. Sa précision et son enthousiasme impressionnent les équipes.
🔥 12h00 : Découverte du poste chaud
Sous la guidance d’Anthony, Théophile découvre un nouvel univers : celui des plats chauds, où technique et timing sont essentiels.
🍽️ 13h00 : Repas d’équipe
La journée s’achève sur un moment convivial : un repas partagé avec l’ensemble de l’équipe. « Chez Fleur de Mets, on se sent tout de suite bien intégré », confie Théophile avec un sourire.
Un jeune talent inspirant
🎙️ « Mon projet, c’est de travailler pour un traiteur ou un très grand restaurant. Viser la crème de la crème, comme ici, chez Fleur de Mets. »
Passionné depuis son enfance par la cuisine, il évoque avec tendresse les gâteaux qu’il préparait avec sa maman. Théophile a déjà une belle expérience : il a travaillé au Fouquet’s et au Pied de Cochon, où il a découvert sa vocation. Travailleur et toujours en quête d’innovation, il a trouvé chez Fleur de Mets un environnement qui reflète ses ambitions.
Le regard d’Anthony Boudet, Chef des Cuisines
🎙️ « Théophile a une curiosité et une envie d’apprendre qui se ressentent immédiatement. Ce que j’ai particulièrement apprécié chez lui, c’est sa capacité à s’adapter rapidement et son regard créatif. Il a posé beaucoup de questions, s’est montré impliqué à chaque étape de la journée, et surtout, il a compris l’exigence de notre métier. »
Anthony, qui accompagne régulièrement des jeunes talents, ajoute :
« La transmission, c’est un pilier de notre métier. Former, partager et accompagner les générations futures, c’est ce qui nous permet de maintenir l’excellence tout en faisant évoluer notre profession. Concernant Théophile, je suis certain qu’il ira loin dans ce qu’il entreprendra. »
👉 Essai transformé puisque, au terme de cette journée d’apprentissage et de découverte, Fleur de Mets a proposé à Théophile d’effectuer des vacations dans le cadre de contrats de travail à durée déterminée d’usage (CDDU), pour un poste de commis de cuisine en pâtisserie !
Un engagement fort pour l’inclusion
Chez Fleur de Mets, l’inclusion et la transmission sont au cœur de notre démarche RSE. 💡 Saviez-vous que nous employons 10 % de personnel en situation de handicap ou en insertion sur toutes nos réceptions de plus de 300 personnes ?
Le DuoDay est une occasion de réaffirmer nos valeurs et de contribuer à un secteur événementiel plus inclusif. C’est aussi un moment unique pour inspirer nos collaborateurs et valoriser des talents prometteurs comme Théophile. 💪🌿
