Le Pain Français : tradition, savoir-faire portés par des artisans passionnés
Introduction
Le Pain Français se définit comme le trait d’union de l’authenticité et de la passion, de la modernité et de la tradition, une touche de finesse alliée à son savoir-faire artisanal, le tout pétri ensemble, lentement et avec amour.
Sa philosophie repose sur trois principes essentiels : excellence des matières premières, techniques artisanales maîtrisées et l’engagement pour une production locale et responsable. Chaque pain qui sort du four raconte une histoire, celle d’un artisan qui allie simplicité et perfection.
Nous sommes allés à la rencontre des hommes derrière la marque et nous vous l’affirmons, oui il y a de l’amour , de la passion et de l’engagement dans le pain de vos diners !
Portraits croisés des boulangers du Pain Français
Jeune Chef boulanger du Pain Français, Christian Chaussois, nous parle avec fierté de son parcours et de son métier au sein de la boulangerie Le Pain Français, située à Asnières, à deux encablures de nos cuisines de production.
D’entrée, il annonce la couleur « Si on n’est pas passionné par ce métier, ce n’est pas la peine de le faire. A onze ans j’ai visité un moulin en Vendée et j’ai dit à mon père : je veux être boulanger ! ».
CAP de boulanger en poche, il ne tarde pas à se distinguer et remporte le trophée de la « Meilleure tradition du Val d’Oise » en 2014 et 2017. Il est le chef boulanger du Pain Français depuis 2020.
Avec lui au pétrin et au fournil, Abdourahamane Koné dont l’histoire est un modèle d’insertion réussie. Issu de l’immigration, le jeune homme, qui ne parle pas le français à son arrivée, est pris en charge par une association d’insertion. Il sera hébergé et intégré par les dirigeants du Pain Français qui l’accompagnent dans son parcours vers le CAP boulanger, bientôt obtenu, et naturellement au sein de l’équipe depuis 2020 en tant que boulanger.
A eux deux ils fabriquent le pain pour la boulangerie de quartier (Asnières) et pour l’ensemble des prestations de vos événements.
Savoir-faire artisanal et pratiques durables :
« Le pain c’est de l’eau, de la farine de qualité, du sel de Guérande, de la levure fraîche…et beaucoup d’amour ! »
La fabrication du pain, dans le fournil contigu à la boulangerie, est exigeante : Pour une « tradition », il ne faut pas moins de deux heures de préparation, qui incluent le pétrissage à vitesse lente, le temps de pousse, le temps de repos et la cuisson.
Pour les matières premières, Le Pain français travaille en circuit court et localement puis que les farines proviennent du Moulin Bourgeois, un moulin familial indépendant, situé en Seine-et-Marne (77). Les blés et autres céréales proviennent pour l’essentiel de terroirs situés à proximité du moulin (Brie, Champagne, Gâtinais, Beauce). Certaines de ces farines sont labelisées Label Rouge.
Les pains du Pain Français sont labelisés Label Rouge (Le Label Rouge est un signe national vous permettant d’identifier des produits bénéficiant d’un niveau de qualité supérieur aux des produits similaires dans leur catégorie.)
Fleur de Mets X Le Pain Français
Le Pain Français propose une gamme variée de pains de caractère. Pour les diners, déjeuners et cocktail Fleur de Mets, nous avons sélectionné une gamme variée et adaptée à chaque type de prestation :
- Pavé artisanal (céréales et tradition), en petit pain individuel ou tranché, nous l’avons sélectionné pour accompagner les diners et déjeuners.
- Pain campagne cranberry & noix ou figue & amande , accords parfaits pour le fromage.
- Pain de seigle et pain au levain, classiques intemporels pour des repas raffinés.
- Baguette tradition, fabriquée notamment en format XXL de 1.20 m de long pour nos animations « sandwich Jambon Beurre » et comme accompagnement gourmand.
Les farines de qualité et les techniques artisanales comme le pétrissage manuel et l’utilisation de levain naturel garantissent des pains savoureux, riches en texture et en arômes.
Conclusion :
Le Pain Français incarne tout ce que nous recherchons chez un partenaire : qualité, respect des traditions boulangères et engagement social et environnemental. Leur savoir-faire artisanal, allié à des matières premières locales et labellisées, garantit des produits délicieux autant que responsables
En collaborant avec des artisans passionnés comme Christian Chaussois et Abdourahamane Koné, nous mettons à l’honneur le travail bien fait et l’humain derrière chaque création. Chaque pain est le fruit d’une passion partagée et d’un engagement commun pour offrir à nos clients des réceptions gourmandes à impact positif.
« Découvrez ces pains d’exception lors de vos prochains événements avec Fleur de Mets. Ensemble, façonnons des réceptions où chaque détail compte et où le goût raconte une histoire authentique et durable. »
