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Offrez à vos convives une expérience gastronomique mémorable signée du Chef romain MEDER

Figure majeure et visionnaire de la haute gastronomie durable, le chef Romain Meder est l’invité de Fleur de Mets !

Nous sommes extrêmement heureux d’accueillir le chef et ses créations à la carte Fleur de Mets. 

Ancien chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, où il a obtenu trois étoiles, Romain Meder incarne dès 2014 l’avant-garde de la gastronomie de demain, tournée vers le végétal, les céréales et les produits marins, et protectrice de nos terroirs et de ceux qui les cultivent.

Chef de file de cette révolution délicieuse qui place le produit au cœur de l’assiette, dans une approche aussi innovante qu’instinctive, il sublime avec une précision et une créativité hors pair les trésors de la terre dans toute leur entièreté, de leurs plus subtiles nuances à leurs aspérités.

Photo ©Maki Manoukian

Menus déjeuner/diner Romain Meder X Fleur de Mets

Carte printemps-été 2025 à partir du 15 avril 2025

La carte se décline aussi en format cocktail, en version mini plats de dégustation à déguster debout.

ENTREES

Carotte, sucrine & capucine

Pagre mariné, asperge blanche & amande

PLATS

Légumes en cocotte, ketchup de betterave & quinoa

Lieu jaune, artichaut & sauce taratore ​ 

DESSERTS

Chocolat, café & lentille

Fraise, rhubarbe & hibiscus

Photos  ©Maki Manoukian

La cuisine de Romain Meder

Vivante et singulière, la cuisine de Romain Meder sublime la matière brute et élève au plus haut niveau les produits les plus simples ou méconnus, dans une démarche durable et créative.

Une cuisine de produit

Romain Meder est un chef intimement lié à la terre et à ses produits. Chef de file d’une cuisine moins carnée, qui gravite autour des légumes, des céréales et des protéines issues de la pêche durable, il magnifie avec beaucoup de talent les matières premières du quotidien. Une sensibilité qui lui permet de hisser une simple carotte vers les plus hauts sommets.

Un esprit profondément humain

Derrière chaque ingrédient, Romain Meder connaît son producteur, adapte sa cuisine en fonction de chacun d’eux et nous offre à voir leur rôle fondamental. Le triangle qui se dessine entre le chef, les 149 producteurs qu’il soutient et les ingrédients est la base fondamentale de son approche de cuisine.

La philosophie du "bon sens"

Romain Meder n’a pas attendu les modes pour adopter il y a plus de dix ans une philosophie culinaire basée sur le respect du vivant. A travers un sourcing rigoureux, une qualité de produits exceptionnelle et une approche zéro déchet dans laquelle chaque matière première est pensée et cuisinée dans son entièreté, ses assiettes ont toujours allié le goût et le bon sens.

Une recherche unique du goût et une curiosité sans frontière

Son identité culinaire, Romain Meder l’a construite en cartographiant les savoir-faire et les goûts du monde entier, qu’il a sillonné tout au long de son parcours. Chaque assiette est une page blanche, où se reflètent et se mêlent les saveurs de son enfance, les techniques d’ici et d’ailleurs et un ancrage propre au lieu dans lequel il se trouve.

Photos  ©Maki Manoukian

Expériences les plus récentes

Printemps 2025 : Chef propriétaire, Prévelle, Paris – France.

Septembre 2022 – 2024 : Chef de cuisine, Les Chemins aux Domaines de Primard ★ et une étoile verte, Guainville – France.

2021 – 2024 : Chef, Co-fondateur & Associé avec Alain Ducasse, Sapid, Paris – France.

Novembre 2021 – février 2022 : Chef de cuisine, Restaurant éphémère ADMO (Adria Ducasse Meder aux Ombres), Paris – France.

2014 – 2021 : Chef de cuisine, Alain Ducasse au Plaza Athénée, ★★★, Paris – France.

2011 – 2014 : Chef de cuisine, Idam restaurant du musée d’Art Islamique, Doha – Qatar.

2008 – 2011 : Chef de cuisine, Le Spoon des Îles, One & Only Saint-Gérant, Pointe de Flacq – Île Maurice

L'actualité de Romain Meder

Une nouvelle table Rive Gauche !

Prévu au printemps 2025, le nouveau restaurant de Romain Meder ouvrira ses portes dans le 7ème arrondissement de Paris.

Prévelle
34, rue Saint Dominique, 75007 Paris 
Ouverture prévue printemps 2025  

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Théâtre du Trianon

À la fin du 19e siècle, la fièvre des arts et du spectacle embrase Paris. Salles de bals, cabarets, théâtres et opéras s’élèvent au cœur de la capitale. Au pied de la Butte Montmartre subsiste le Trianon, dernier témoignage de ce que furent les music halls. Du Théâtre à la Salle de bal, en passant par le Jardin d’hiver, le Trianon prête aujourd’hui son cadre prestigieux aux événements professionnels de 200 à 1 000 personnes en conférence, cocktail, concert et soirée dansante.

https://www.trianon-elyseemontmartre.com/

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Invités

Cocktail Jusqu’à 1000 personnes

Salon

Diner 350 personnes

Terrasse

Soirée dansante

Elysée Montmartre

L’Elysée Montmartre, salle chargée d’histoire et classée à l’inventaire des monuments historiques, a accueilli depuis plus de 200 ans tout ce que Paris a compté de spectacles, revues, bals et soirées endiablées. Après d’importants travaux de rénovation et d’embellissement, il prête aujourd’hui son cadre prestigieux aux événements professionnels et accueille de 200 à 1 000 personnes en conférence, cocktail, concert et soirée dansante.

https://www.trianon-elyseemontmartre.com/

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Invités

Cocktail Jusqu’à 1000 personnes

Salon

Diner 500 personnes

Terrasse

Soirée dansante

Gustave!

Un nouveau ponton au design moderne, élégant et résolument parisien, situé au pied de la Tour Eiffel et entièrement dédié à l’évènementiel.

https://www.vedettesdeparis.fr/gustave-2 

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Invités

Cocktail Jusqu’à 200 personnes

Salon

Diner jusqu’à 70 personnes

Terrasse

Terrasse des Champs-Elysées

La Terrasse des Champs Elysées offre une vue imprenable sur tout Paris, de l’Arc de Triomphe à Montmartre en passant par la Tour Eiffel, le Grand Palais et le Louvre.

L’ensemble du lieu étant entièrement vitré, permet de profiter de cette vue d’exception de l’intérieur comme de l’extérieur.

Ce lieu idéalement situé accueille aussi bien des réunions grâce à son auditorium, que des soirées d’entreprise plus festives jusqu’à deux heures du matin !

https://www.terrassechampselysees.com/

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Invités

Cocktail 100 personnes

Salon

Diner 50 personnes

Pavillons de Bercy

Les Pavillons de Bercy proposent 4 salles à louer ensemble pour des événements de grande envergure (jusqu’à 4000 invités) ou à louer séparément pour un dîner de gala, un cocktail dînatoire, une soirée festive…  

Chacune des salles propose un cadre prestigieux pour un événement convivial au milieu d’objets du patrimoine du spectacle et de la fête foraine du 19ème siècle. Les manèges et attractions d’époque peuvent être utilisés par vos invités vous garantissant de le!ur faire vivre un moment inoubliable.

https://arts-forains.com/location-de-salle

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Invités

Cocktail Jusqu’à 4000 personnes

Salon

Cadre historique, Animations intégrées Scénographie originale

Terrasse

Soirée dansante

Musée
Jacquemart-André

Situé à deux pas de l’Arc de Triomphe et des Champs-Elysées, le Musée Jacquemart-André jouit d’une situation centrale dans Paris exceptionnelle. La demeure de Nélie Jacquemart et d’Edouard André abrite l’une des plus belles collections privées d’œuvres d’art de Paris avec des artistes incontournables : Uccello, Mantegna, Botticelli, Tiepolo, Van Dyck, Rembrandt, Fragonard…

Le prestige de ce lieu et de ses salons d’appart aux décors soignés laisseront à vos invités le souvenir d’une soirée inoubliable.

https://privatisation.musee-jacquemart-andre.com/

©Charles Duprat

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Terrasse

Cocktail jusqu'à 500 personnes!

Terrasse

Diner 2 à 250 personnes

Terrasse

La Serre

Une adresse à cultiver !

La Serre est un espace événementiel baigné de lumière naturelle avec vue sur la plus grande ferme urbaine en toiture d’Europe. Son architecture tout en verrière, ouverte sur le ciel,  supprime les frontières entre l’intérieur et l’extérieur, A l’image d’un jardin d’hiver, elle offre un lieu adapté aussi bien à des événements de jour que de nuit.

Tel un véritable lieu de vie, La Serre est un espace où vous aimerez faire pousser des idées neuves et faire grandir les relations.

https://www.viparis.com/fr/site/la-serre

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Invités

Cocktail Jusqu’à 350 personnes

Terrasse

Rooftop Ferme urbaine

Salon

Diner Jusqu’à 290 personnes

Atelier des Lumières

L’Atelier des Lumières est le lieu incontournable dédié à l’art numérique. Plongez dans l’art et la matière à travers plus de 200 projections laser et personnalisez vos événements en créant des habillages totalement sur-mesure. Une expérience unique garantie !

https://privatisation.atelier-lumieres.com/

© Atelier des Lumières – Exposition « Gustav Klimt, D’or et de couleurs »

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Salon

Cocktail 1000 personnes

Invités

Diner 500 personnes

Terrasse

Stade de France

Stade national et véritable référence mondiale depuis 25 ans, le Stade de France accueille les plus grandes tournées internationales d’artistes comme les compétitions majeures de football et de rugby. En 2023, il sera hôte de 10 matchs prestigieux de la Coupe du Monde de Rugby France 2023 et stade olympique lors des Jeux 2024.

Une programmation exclusive et diversifiée, qui attire également les entreprises désireuses de nouer des liens forts et durables avec leurs relations d’affaires. Chaque année, plus de 90 000 VIP sont reçus dans les 180 loges et 24 salons VIP du Stade de France.

Les actions du Stade sont guidées depuis plusieurs années par une volonté forte d’intégrer la dimension RSE dans l’ensemble de ses produits et services destinés aux entreprises, que ce soit les offres VIP en jour d’événement ou pour les séminaires et conventions. Le Stade est ainsi doté d’une politique d’achats responsable depuis plus de 10 ans, les décorations florales sont 100% françaises et de saison, 100% des bouteilles sont en verre recyclées et le tri des biodéchets a été mis en œuvre en 2020. La collaboration avec Fleurs de Mets s’inscrit naturellement dans cette continuité.

https://stadefrance.com/fr 

©Charly Hel ©Fabrice Simonet

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Bourse du Commerce

Un lieu d’exception, un subtil dialogue entre le monumental et l’intime, entre l’histoire et la création contemporaine, au coeur du quartier culturel le plus dense et actif de la capitale.

La Bourse de Commerce peut accueillir vos événements privés, le matin de 8h30 à 10h30, le soir à partir de 19h30. Le mardi, jour de fermeture, vous pouvez accueillir vos invités à partir de 19h.

www.pinaultcollection.com/fr/boursedecommerce/publics/location-despaces

« Bourse de Commerce – Pinault Collection

© Tadao Ando Architect & Associates, Niney et Marca Architectes, Agence Pierre-Antoine Gatier. Photo Maxime Tétard, Studio Les Graphiquants, Paris »

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Terrasse

Cocktail jusqu'à 800 personnes

Stade de France

Stade national et véritable référence mondiale depuis 25 ans, le Stade de France accueille les plus grandes tournées internationales d’artistes comme les compétitions majeures de football et de rugby. En 2023, il sera hôte de 10 matchs prestigieux de la Coupe du Monde de Rugby France 2023 et stade olympique lors des Jeux 2024.Une programmation exclusive et diversifiée, qui attire également les entreprises désireuses de nouer des liens forts et durables avec leurs relations d’affaires. Chaque année, plus de 90 000 VIP sont reçus dans les 180 loges et 24 salons VIP du Stade de France.Les actions du Stade sont guidées depuis plusieurs années par une volonté forte d’intégrer la dimension RSE dans l’ensemble de ses produits et services destinés aux entreprises, que ce soit les offres VIP en jour d’événement ou pour les séminaires et conventions. Le Stade est ainsi doté d’une politique d’achats responsable depuis plus de 10 ans, les décorations florales sont 100% françaises et de saison, 100% des bouteilles sont en verre recyclées et le tri des biodéchets a été mis en œuvre en 2020. La collaboration avec Fleurs de Mets s’inscrit naturellement dans cette continuité.https://stadefrance.com/fr©Charly Hel ©Fabrice Simonet

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