Fleur de Mets est fière d’être aux côtés des équipes de l’Hippodrome depuis mars 2025, un partenariat qui incarne pleinement notre savoir-faire événementiel, notre exigence culinaire et notre capacité à gérer des expériences gastronomiques à grande échelle dans des lieux emblématiques.
À l’Hippodrome Paris-Vincennes, la restauration fait pleinement partie du spectacle.
Ici, on ne se contente pas de déjeuner entre deux courses. On s’installe face à la piste, on observe les chevaux prendre le départ, on échange, on parie, on vibre. La table devient un point d’ancrage, un lieu où le temps s’accorde au tempo du trôt !.
Pensés comme de véritables lieux de vie, les restaurants de l’hippodrome proposent une expérience globale, où gastronomie, vibration du jeu et panorama exceptionnel se répondent.
Un lieu unique, au cœur de l’action
Véritable institution du trot attelé et monté, l’Hippodrome Paris-Vincennes, surnommé « le temple du trot », est un lieu emblématique du patrimoine sportif hippique français. Il accueille chaque année les plus grandes courses, rassemblant passionnés, professionnels et partenaires autour d’événements d’envergure comme le Prix d’Amérique Festival.
Déjeuner face à la piste, vibrer au rythme des courses
Fleur de Mets assure la gestion des deux restaurants de l’Hippodrome Paris-Vincennes, situés au-dessus des tribunes et offrant une vue panoramique sur la piste, véritables lieux de vie et de convivialité au cœur des courses.
Le Restaurant Panoramique, avec une capacité de 1 200 couverts, accueille un large public les jours d’événements. Le Club Uranie, à l’ambiance plus chaleureuse, mêlant bois et fauteuils en cuir, peut accueillir jusqu’à 250 couverts les jours de courses. Il propose une expérience plus confidentielle avec un espace organisé sous forme de loges, isolant chaque table tout en offrant une grande proximité avec la ligne d’arrivée.
Pour chacun de ces espaces, une carte de saison, à base de produits frais est imaginée et renouvelée toutes les trois semaines, afin de garantir renouvellement, fraîcheur, créativité et cohérence avec les temps forts de l’hippodrome.
Une équipe et une brigade de cuisine dédiée sont présentes sur place tout au long de l’année, assurant une qualité constante de service et une parfaite maîtrise des exigences du lieu.Haut du formulaire
Notre savoir-faire au service des temps forts hippiques
Parmi les temps forts de la saison, le Prix d’Amérique Festival, qui s’est déroulé les 23, 24 et 25 janvier derniers, occupe une place particulière. La plus grande course internationale de trot depuis 1920 rassemble tous les grands noms du milieu le temps d’un week-end, dans un cadre mêlant sport, musique et animations ludiques.
À cette occasion, Fleur de Mets a été pleinement mobilisé pour offrir une expérience culinaire et événementielle exceptionnelle : restaurants panoramiques, espaces d’Hospitalités et d’Expériences, événements et vente de produits sur site ont rythmé ces trois jours intenses.
Au total, ce sont 4 500 convives servis par 380 maîtres d’hôtel, au plus près de l’action et dans un service fluide et exigeant.
En amont, nos chefs et l’équipe R&D ont conçu des menus spécifiques, mettant à l’honneur des produits frais, de saison et d’exception : caviar de Madagascar fourni par le Partenaire Officiel Rova Caviar, homard, turbot, coquilles Saint-Jacques… Chaque jour, trois Espaces proposaient un menu différent, structuré autour d’un parcours complet : amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert.
L’expérience s’est enrichie de plusieurs espaces signés DAD Street Food, avec des clins d’œil à la gastronomie américaine, proposant les iconiques lobster roll, onion rings revisités, carrot cake ou cheesecake.
Un véritable défi logistique et culinaire, que nos équipes ont relevé avec engagement, et exigence, pour accompagner l’organisation du Prix d’Amérique Festival et offrir à chaque convive une expérience gastronomique mémorable.
Un lieu idéal pour accueillir vos événements, des salons et festivals aux formats plus intimistes !
Chaque dimanche pendant l’hiver, l’hippodrome se transforme en scène internationale pour célébrer les plus grands rendez-vous festifs… sans jamais perdre l’intensité des courses. Salons, festivals, grands rendez-vous bénéficient d’une configuration idéale dans les espaces de l’hippodrome.
Fleur de Mets vous accompagne également dans l’organisation de vos événements au sein des différents espaces événementiels du lieu, en terrasse comme en intérieur.
Avec des capacités d’accueil allant jusqu’à 250 personnes, les espaces de l’hippodrome offriront un cadre singulier et unique à vos séminaires, cocktails ou déjeuners et diners.
Club des Partenaires : 250 places assises (cocktail ou repas assis)
Espace Sponsor : 30 pax // repas assis ou cocktail
Des offres « groupe » du plus intime aux plus ambitieux viennent compléter le dispositif événementiel de l’Hippodrome.
Avec trois gammes de menu, et incluant des animations (visite des écuries, tour de piste en voiturette, initiation au sulky…) l’offre groupe garantit une journée vibrante en totale immersion dans l’univers des courses !
