Temps fort de l’année, le changement de carte qui accompagne la saison automne-hiver contient des promesses de saveurs, de gouts, de textures pour offrir à vos convives l’émotion et la fraicheur du contraste.
Cette nouvelle carte, accomplissement de la créativité de nos chefs et d’un travail intense de toute une équipe, est travaillée à base de produits frais et de saison et renouvelle l’offre cocktail et repas de vos réceptions.
Elle invite également, dans le cadre d’une collaboration, la cuisine responsable, instinctive et moderne du Chef Romain Meder (Restaurant Prevelle Paris 7eme) dont nous vous proposons des entrées, plats et desserts (en cocktail et repas).
Parmi l’ensemble des créations cocktail, on remarque cette pièce au topinambour (dont on utilise également la peau) dont la saveur subtile est associée à la châtaigne marinée relevée d’une pointe de café et des surprises avec un baba au jus infusé de butternut.
Coté sucré, la surprise est convoquée avec une pièce autour du fenouil (gelée, mousse, confit) d’une grande subtilité ou une création au fruit d’argousier (confit avec gelée de mandarine et oxalys verte).
Venu de Rome, un généreux Maritozzo à la pistache, une pièce Popcorn (mousse légère au maïs, chocolat dulce) ou encore ces cuillères Amande (vegane, lait d’amande et amande grillée) finissent de nous réconforter !
Les ateliers culinaires réservent également de belles surprises à proposer à vos convives, comme cet atelier bijou proposant une dégustation précieuse et sensorielle autour de cubes de gelées translucides à l’hibiscus ou au litchi, inspirée de l’esthétique du cristal et des jeux de lumière. Les bouchées, ciselées avec précision, sont disposées sont une plaque de mirroir qui reflète les teintes douces et les reflets irisés de l’installation. Des cubes, acryliques multicolores aux effets prismatiques sont agencés en sculpture minimaliste évoquant un paysage de verre.
Pour marquer les esprits de vos convives !
La carte Automne-Hiver 2025/26 est ouverte à partir du 15 octobre 2025
