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Les services inclus dans une prestation de traiteur

Nous allons vous expliquer dans cet article tout ce que doit inclure un traiteur professionel dans sa proposition d’organisation de réception, qu’il s’agisse d’un cocktail dinatoire, d’un déjeuner de travail ou encore d’un petit déjeuner. 

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Services et conseils d'un expert pour vous accompagner

Globalement, le traiteur événementiel s’occupe de la production, de la livraison, la mise en place et le service de vos événements professionnels ou privé pour la partie réception. Vous êtes accompagné par un responsable commercial qui pilote en interne la production de votre réception.

Voici une liste détaillée de ces services et conseils :

Services :

Consultation et Planification

Évaluation de vos besoins

Élaboration d’un budget.

Organisation d’une dégustation pour finaliser le menu.

Conception du Menu

Proposition de menus personnalisés adaptés au type et format de votre événement (cocktail, diner avec service à table, pour un mariage, anniversaire, événement d’entreprise, etc.).

Proposition gastronomique et conception des plats adaptées aux saisons et aux tendances culinaires.

Options de menus pour les régimes spéciaux (végétarien, végan, sans gluten, etc.).

Décoration, scénographie

Proposition des arts de la table en accord avec votre thématique.

Décoration florale des buffets, décoration de table.

Logistique et Coordination

Planification minutieuse du déroulement du service pour que les plats soient servis au bon moment.

Coordination avec le programme de l’événement pour s’assurer que le service de nourriture s’intègre parfaitement.

Gestion du personnel de service (maitres d’hôtel , barmen, chefs, etc.).

Organisation de la mise en place et du démontage des installations.

Coordination avec les autres fournisseurs (décorateurs, DJ, photographe, etc.).

Location de Matériel

Fourniture de vaisselle, couverts, verrerie et nappes.

Location de tables, chaises et autres équipements nécessaires.

Mise à disposition de matériel de cuisine et de service.

Services de Boissons

Sélection et fourniture de boissons (alcoolisées et non alcoolisées).

Service de bar ou de bar à cocktail.

Création de cocktails personnalisés.

Un expert traiteur événementiel combine ces services et conseils pour vous offrir une expérience culinaire mémorable et sans stress.

Une logistique maitrisée de bout en bout

La maîtrise de la logistique par un traiteur événementiel est cruciale pour le bon déroulement de tout événement. Voici comment un traiteur événementiel gère la logistique de bout en bout :

1. Coordination Logistique

  • Calendrier de l’Événement : Création d’un planning détaillé incluant les horaires de préparation, de transport, de montage, de service et de démontage.
  • Gestion des Fournisseurs : Coordination avec les fournisseurs pour s’assurer que tous les ingrédients et matériels nécessaires sont livrés à temps.
  • Personnel : Sélection et briefing de l’équipe (chefs, serveurs, barmen) pour garantir une répartition claire des tâches et des responsabilités.

2. Transport et Installation

  • Transport : Organisation des véhicules pour transporter les mets préparés vers le lieu de l’événement dans le respect des normes d’hygiène et normes sanitaires.
  • Montage : Installation des cuisines temporaires, des buffets, des bars et des espaces de service sur le site. 
  • Mise en Place : Disposition des tables, des chaises et de la décoration selon le plan établi avec le client. Mise en place de la vaisselle, des couverts et des verres.

3. Démontage et Nettoyage

Démontage : Après l’événement, . démontage rapide et efficace des installations, en veillant à laisser le site dans l’état initial.

Nettoyage : Nettoyage complet des zones de cuisine et de service, collecte et transport des déchets et des équipements à leur place d’origine.

Retour du Matériel : Gestion du retour du matériel loué ou emprunté aux fournisseurs.

 

En maîtrisant ces aspects logistiques, un traiteur événementiel peut garantir un service de haute qualité, une expérience sans stress pour le client, et la satisfaction des invités.

La Gastronomie au cœur l'évènement

Création d'un menu adapté aux besoins

La gastronomie joue un rôle central dans la réussite d’un événement, qu’il s’agisse d’un mariage, d’une fête d’anniversaire, d’une réception d’entreprise ou d’un gala.

Sur la base de votre brief (type d’événement, type et nombre d’invités…), le traiteur fait une ou plusieurs propositions culinaires. La carte des menus est conçue de manière saisonnière par le chef. La préparation des plats est réalisée dans une cuisine professionnelle répondant à tous les critères en termes d’hygiène. Le menu respecte les attentes ou exigences du client. On n’oubliera pas que le dressage des assiettes et la présentation des plats sont des éléments très importants de la gastronomie.

Mise en place et dressage raffiné pour une expérience inoubliable

Le jour J, des maitres d’hôtels experts sont chargés du dressages des tables, des buffets et des arts de la tables garantissant une expérience inoubliable pour vos invités. Le dressage des assiettes se fait en office. Dresser la table pour un repas complet, du plus simple jusqu’au dîner de Gala, un buffet de boisson, des guéridons de service, fait partie des attributions de l’équipe de maîtres d’hôtel en place. Ils s’occupent de chaque détail avec soin : la disposition élégante de la vaisselle, des couverts en argent et des verres, le tout impeccablement aligné. Les serviettes de table, minutieusement pliées, ajoutent une touche de sophistication. L’ambiance est sublimée par des décorations raffinées et une lumière tamisée. Cette attention méticuleuse aux détails permet de transformer chaque événement en une expérience mémorable et luxueuse.

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Solution d'équipements selon les besoins

Le traiteur événementiel fournit des solutions d’équipements personnalisées pour répondre aux besoins spécifiques de chaque événement. Que ce soit pour des soirées d’entreprise ou des réceptions privées, il fournit l’intégralité des équipements nécessaire à servir une réception: tables, chaises, vaisselle, verrerie, nappage, buffets de qualité, décoration… La création des offices et le matériel de cuisine nécessaires au “lancement” du cocktail ou du repas sont également de son recours. Chaque détail est pour garantir un cadre harmonieux et fonctionnel, permettant ainsi de créer une expérience unique et mémorable pour tous vos invités.

Les équipement sont adaptés à chaque format de réception, selon vos besoins. Buffet de qualité ou personnalisé pour un cocktail, très belle assiette de dégustation pour un diner de gala, stand mobile pour un esprit “food court” 

Découvrez Fleur de Mets pour votre événement !

Fleur de Mets Réception a fêté ses vingt ans en 2023. Cette jeunesse affirmée, cette signature “fraîcheur“, cette fougue font des réceptions Fleur de Mets des moments remarquables chargés de sens et de bon sens, de créativité et de surprise où la nature et le naturel sont des marqueurs forts loin des codes de la réception classique.

Historiquement engagée, Fleur de Mets prouve chaque jour son engagement et sa détermination à imaginer des réceptions toujours plus responsables. Des réceptions à impact positif pour la société, pour les personnes, pour la planète.

Fleur de Mets s’affirme chaque jour comme la référence des réceptions naturellement responsables.

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Théâtre du Trianon

À la fin du 19e siècle, la fièvre des arts et du spectacle embrase Paris. Salles de bals, cabarets, théâtres et opéras s’élèvent au cœur de la capitale. Au pied de la Butte Montmartre subsiste le Trianon, dernier témoignage de ce que furent les music halls. Du Théâtre à la Salle de bal, en passant par le Jardin d’hiver, le Trianon prête aujourd’hui son cadre prestigieux aux événements professionnels de 200 à 1 000 personnes en conférence, cocktail, concert et soirée dansante.

https://www.trianon-elyseemontmartre.com/

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Invités

Cocktail Jusqu’à 1000 personnes

Salon

Diner 350 personnes

Terrasse

Soirée dansante

Elysée Montmartre

L’Elysée Montmartre, salle chargée d’histoire et classée à l’inventaire des monuments historiques, a accueilli depuis plus de 200 ans tout ce que Paris a compté de spectacles, revues, bals et soirées endiablées. Après d’importants travaux de rénovation et d’embellissement, il prête aujourd’hui son cadre prestigieux aux événements professionnels et accueille de 200 à 1 000 personnes en conférence, cocktail, concert et soirée dansante.

https://www.trianon-elyseemontmartre.com/

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Invités

Cocktail Jusqu’à 1000 personnes

Salon

Diner 500 personnes

Terrasse

Soirée dansante

Gustave!

Un nouveau ponton au design moderne, élégant et résolument parisien, situé au pied de la Tour Eiffel et entièrement dédié à l’évènementiel.

https://www.vedettesdeparis.fr/gustave-2 

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Invités

Cocktail Jusqu’à 200 personnes

Salon

Diner jusqu’à 70 personnes

Terrasse

Terrasse des Champs-Elysées

La Terrasse des Champs Elysées offre une vue imprenable sur tout Paris, de l’Arc de Triomphe à Montmartre en passant par la Tour Eiffel, le Grand Palais et le Louvre.

L’ensemble du lieu étant entièrement vitré, permet de profiter de cette vue d’exception de l’intérieur comme de l’extérieur.

Ce lieu idéalement situé accueille aussi bien des réunions grâce à son auditorium, que des soirées d’entreprise plus festives jusqu’à deux heures du matin !

https://www.terrassechampselysees.com/

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Invités

Cocktail 100 personnes

Salon

Diner 50 personnes

Pavillons de Bercy

Les Pavillons de Bercy proposent 4 salles à louer ensemble pour des événements de grande envergure (jusqu’à 4000 invités) ou à louer séparément pour un dîner de gala, un cocktail dînatoire, une soirée festive…  

Chacune des salles propose un cadre prestigieux pour un événement convivial au milieu d’objets du patrimoine du spectacle et de la fête foraine du 19ème siècle. Les manèges et attractions d’époque peuvent être utilisés par vos invités vous garantissant de le!ur faire vivre un moment inoubliable.

https://arts-forains.com/location-de-salle

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Invités

Cocktail Jusqu’à 4000 personnes

Salon

Cadre historique, Animations intégrées Scénographie originale

Terrasse

Soirée dansante

Musée
Jacquemart-André

Situé à deux pas de l’Arc de Triomphe et des Champs-Elysées, le Musée Jacquemart-André jouit d’une situation centrale dans Paris exceptionnelle. La demeure de Nélie Jacquemart et d’Edouard André abrite l’une des plus belles collections privées d’œuvres d’art de Paris avec des artistes incontournables : Uccello, Mantegna, Botticelli, Tiepolo, Van Dyck, Rembrandt, Fragonard…

Le prestige de ce lieu et de ses salons d’appart aux décors soignés laisseront à vos invités le souvenir d’une soirée inoubliable.

https://privatisation.musee-jacquemart-andre.com/

©Charles Duprat

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Terrasse

Cocktail jusqu'à 500 personnes!

Terrasse

Diner 2 à 250 personnes

Terrasse

La Serre

Une adresse à cultiver !

La Serre est un espace événementiel baigné de lumière naturelle avec vue sur la plus grande ferme urbaine en toiture d’Europe. Son architecture tout en verrière, ouverte sur le ciel,  supprime les frontières entre l’intérieur et l’extérieur, A l’image d’un jardin d’hiver, elle offre un lieu adapté aussi bien à des événements de jour que de nuit.

Tel un véritable lieu de vie, La Serre est un espace où vous aimerez faire pousser des idées neuves et faire grandir les relations.

https://www.viparis.com/fr/site/la-serre

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Invités

Cocktail Jusqu’à 350 personnes

Terrasse

Rooftop Ferme urbaine

Salon

Diner Jusqu’à 290 personnes

Atelier des Lumières

L’Atelier des Lumières est le lieu incontournable dédié à l’art numérique. Plongez dans l’art et la matière à travers plus de 200 projections laser et personnalisez vos événements en créant des habillages totalement sur-mesure. Une expérience unique garantie !

https://privatisation.atelier-lumieres.com/

© Atelier des Lumières – Exposition « Gustav Klimt, D’or et de couleurs »

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Salon

Cocktail 1000 personnes

Invités

Diner 500 personnes

Terrasse

Stade de France

Stade national et véritable référence mondiale depuis 25 ans, le Stade de France accueille les plus grandes tournées internationales d’artistes comme les compétitions majeures de football et de rugby. En 2023, il sera hôte de 10 matchs prestigieux de la Coupe du Monde de Rugby France 2023 et stade olympique lors des Jeux 2024.

Une programmation exclusive et diversifiée, qui attire également les entreprises désireuses de nouer des liens forts et durables avec leurs relations d’affaires. Chaque année, plus de 90 000 VIP sont reçus dans les 180 loges et 24 salons VIP du Stade de France.

Les actions du Stade sont guidées depuis plusieurs années par une volonté forte d’intégrer la dimension RSE dans l’ensemble de ses produits et services destinés aux entreprises, que ce soit les offres VIP en jour d’événement ou pour les séminaires et conventions. Le Stade est ainsi doté d’une politique d’achats responsable depuis plus de 10 ans, les décorations florales sont 100% françaises et de saison, 100% des bouteilles sont en verre recyclées et le tri des biodéchets a été mis en œuvre en 2020. La collaboration avec Fleurs de Mets s’inscrit naturellement dans cette continuité.

https://stadefrance.com/fr 

©Charly Hel ©Fabrice Simonet

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Bourse du Commerce

Un lieu d’exception, un subtil dialogue entre le monumental et l’intime, entre l’histoire et la création contemporaine, au coeur du quartier culturel le plus dense et actif de la capitale.

La Bourse de Commerce peut accueillir vos événements privés, le matin de 8h30 à 10h30, le soir à partir de 19h30. Le mardi, jour de fermeture, vous pouvez accueillir vos invités à partir de 19h.

www.pinaultcollection.com/fr/boursedecommerce/publics/location-despaces

« Bourse de Commerce – Pinault Collection

© Tadao Ando Architect & Associates, Niney et Marca Architectes, Agence Pierre-Antoine Gatier. Photo Maxime Tétard, Studio Les Graphiquants, Paris »

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Terrasse

Cocktail jusqu'à 800 personnes

Stade de France

Stade national et véritable référence mondiale depuis 25 ans, le Stade de France accueille les plus grandes tournées internationales d’artistes comme les compétitions majeures de football et de rugby. En 2023, il sera hôte de 10 matchs prestigieux de la Coupe du Monde de Rugby France 2023 et stade olympique lors des Jeux 2024.Une programmation exclusive et diversifiée, qui attire également les entreprises désireuses de nouer des liens forts et durables avec leurs relations d’affaires. Chaque année, plus de 90 000 VIP sont reçus dans les 180 loges et 24 salons VIP du Stade de France.Les actions du Stade sont guidées depuis plusieurs années par une volonté forte d’intégrer la dimension RSE dans l’ensemble de ses produits et services destinés aux entreprises, que ce soit les offres VIP en jour d’événement ou pour les séminaires et conventions. Le Stade est ainsi doté d’une politique d’achats responsable depuis plus de 10 ans, les décorations florales sont 100% françaises et de saison, 100% des bouteilles sont en verre recyclées et le tri des biodéchets a été mis en œuvre en 2020. La collaboration avec Fleurs de Mets s’inscrit naturellement dans cette continuité.https://stadefrance.com/fr©Charly Hel ©Fabrice Simonet

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