Soirée 15 ans ! Une infinie Fraîcheur

LA MAISON FLEUR DE METS VOUS SOUHAITE UNE ANNÉE 2019 D'UNE INFINIE FRAÎCHEUR.

Nos voeux animés et sonores au bout lu lien !

https://youtu.be/MtxKcCf3ygU

Nous sommes fiers d'annoncer notre certification ISO 20121, obtenue le 1er janvier 2019 auprès de l'organisme BSI.
La norme nous offre des lignes directrices et les meilleures pratiques pour nous aider à gérer les événements et à maîtriser leur impact social, économique et environnemental, et ainsi à les inscrire dans une logique de développement durable.
Seulement une centaine d’entreprises de la filière événementielle sont aujourd’hui certifiées ISO 20121 en France.
BSI est la première organisation nationale de normalisation au monde. BSI est membre fondateur de l’ISO, et l'un des principaux organismes pionniers dans la normalisation, la formation et la certification.

Cette année encore, FLEUR DE METS a souhaité s'investir et soutenir de belles initiatives dans le domaine culturel et social. Après RMN-Grand Palais et Bibliothèque Sans Frontières, c'est le Mouvement EPIC, qui réinvente la philanthropie et fait que "le don devienne la norme", que FLEUR DE METS a soutenu lors du cocktail parisien de récolte de fonds EpicNight2018.

Les membres des TEP (Traiteurs Evènementiels de Paris), auquel appartient FLEUR DE METS, ont souhaité offrir à leurs clients la possibilité de se joindre à leur mobilisation sur des sujets sociétaux.
Ils proposent à leurs clients d’effectuer une contribution doublée par le Traiteur, afin de financer une ou plusieurs associations œuvrant à aider, par une action concrète et mesurable, le tissu sociétal local sur Paris et sa région.
FINANCEZ À HAUTEUR DE 10 CENTS D’€ PAR CONVIVE,
FLEUR DE METS ABONDE DU MÊME MONTANT.
Les Traiteurs Evénementiels de Paris servent environ un million de convives par an (estimation).
A raison de 10 cents financé par le client + 10 cents financé par le traiteur, le chèque remis en fin d’année 2019 à ARES sera de 200 000 €.
Le bénéficiaire choisi pour l'année 2019 est le Groupe Ares. Il est le premier acteur de l’insertion par l’activité économique en Ile de France, avec pour vocation principale de favoriser l’insertion de personnes en grande exclusion (SDF, jeunes sans qualification, personnes handicapées) en leur offrant un travail et un accompagnement social adaptés.
www.groupeares.fr



 

Depuis longtemps nous avions envie de vous proposer une offre végétale et de pleine saison, éphèmère donc, mais perpetuelle ! Une offre «retour du marché» ou «aujourd'hui à la carte», comme dans les bons bistrots !
C'est ainsi que nous avons créé pour vos cocktails, une pièce salée et une sucrée, à base d'un légume et d'un fruit de la saison en cours, le plus souvent possible, cultivé en Ile-de-France et proposées à la carte pendant six semaines uniquement.
Ce «partenariat» avec la nature débutera en début d'année 2019. Du 15 janvier en 28 février, le chef, Philippe Saillard, a choisi de cuisiner le salsifis et la pomme, puis l'ail des ours et le citron niçois du 1er mars au 15 avril, l'asperge verte et la fraise Gariguette du 15 avril au 31 mai, le pois gourmand et la rhubarbe du 1er juin au 15 juillet, etc.
Ça c'est pour les produits brut ! du marché à votre réception, la route de la création est semée d'inspiration et d'essais en cuisine !
Le salsifis sera rôti au sautoir et accompagné d'une marmelade de mandarine truffée et la pomme, issue d'un verger d'Ile-de-France, caramélisée en tartelette sur une crème au Calvados. Les pièces sucrées sont des créations de Severine Rol, la cheffe pâtissière de la Maison.
Nous vous dévoilerons au fil des mois les pièces de cette petite collection «capsule» FLEUR DE METS X NATURE (Sept périodes par an, deux produits par période).
Sur vos réceptions, les pièces cocktail seront proposées en service au plateau et identifiées par le maitre d'hôtel.

Chez FLEUR DE METS, la fraîcheur c'est pas pour rire !

En septembre, nous fêtions avec nos clients et amis les 15 ans de la Maison.
Regardez l'aftermovie !
(en cliquant sur le lien ci-dessous)

Fleur_de_mets_VF

La vie en rose !
FLEUR DE METS devient Traiteur Officiel du STADE FRANÇAIS PARIS pour la saison 2018-2019.
Le Stade Jean Bouin accueille cette saison 13 matchs du Top 14 (Championnat de France de Rugby), du 1er septembre 2018 au 25 mai 2019. Le Club y disputera également 3 matchs de l’European Rugby Challenge Cup.
Lors de chaque rencontre, FLEUR DE METS gère l’ensemble des offres d’hospitalité, soit l’ensemble des loges, les espaces Open Seat, (une nouveauté 2018/2019 alliant modernité, proximité et vue imprenable sur la pelouse) et Les Halles de Paris un espace revisité autour d’ateliers culinaires mettant en valeur des produits frais et de qualité en direct de Rungis et la légendaire convivialité du Club.
Avis aux amateurs de rugby, de sport et d’expériences originales !
www.stade.fr

Plus de 70 nouvelles références salées et sucrées pour la carte cocktail et repas de l’automne hiver 2018-2019. Philippe Saillard, directeur de la création et Séverine Rol, cheffe pâtissière vous proposent de découvrir des recettes et des produits choisis dans le strict respect de leur saison. Beaucoup de végétal, de texture, de fraicheur, pour cette carte cocktail qui ose célébrer le choux fleur, le cèleri ou la betterave autant que le homard, le thon, la Saint-Jacques ou la caille fumée. Citons la Corolle betterave jaune, homard et yuzu , le Saumon à la flamme, myso blanc et coco, et un magnifique Hareng pomme à l’huile tout en tendresse. Et pour les amateurs de viande, le Mendiant de volaille et caille fumé, ou le simple mais irrésistible Poulet rôti aux cèpes (pièce chaude).
Séverine Rol poursuit son exploration des goûts, couleurs, associations de saveurs, dans une pâtisserie légère, équilibrée et peu sucrée. Découvrez le Bombon de pamplemousse, le Craquant marron &mandarine impérial ou encore cette Gourmandise de banane qui n’a rien d’attendu !
Tapas en jolie boites à caviar, ateliers gastronomiques, entrées, plats et desserts viennent renouveler l’ensemble de la carte hiver.
A partir du 15 octobre.

Dans la forêt évènementielle, la scénographie d’un évènement est un signe important singularité. Dans le souci constant de nous renouveler et de séduire vos convives, nous avons demandé à notre studio de design d’imaginer une ligne exclusive d’art de la table et de décorations des buffets, fonctionnelle, élégante, et qui s’intègre dans tous les univers.
Cela s’est traduit par cette nouvelle proposition que nous vous proposons pour vos réceptions et cocktails 2018-2019.
Organic, une ligne d’assiette et plateau de présentation aux formes inattendues et aux couleurs douces et raffinées.
Zanzibar, une ligne d’objets de décoration de buffet. Avec leur motif dynamique et graphique Inspiré d’une végétation luxuriante, en écho discret à la tendance de l’époque, la rehausse et le masque de buffet et le paravent décoratif viennent joliment souligner les buffets de votre réception. Leurs couleurs délicates et sobres s’intègrent harmonieusement dans tous les décors.

Cette année, nous avons eu 15 ans, et hier soir, entourés de nos amis, clients et partenaires nous les avons fêtés, dans une ambiance festive et amicale. Ce fût l'occasion pour FLEUR DE METS de présenter la gastronomie et les lignes de décoration de la collection automne-hiver 2018-2019 (à partir du 15 octobre 2018).
Nous souhaitons remercier nos partenaires : l'Espace Clacquesin pour son accueil, le champagne Philiponnat pour ses bulles élégantes et l'entreprise PHENIX, grâce à qui tous les produits non consommés sont repartis, tard le soir, vers un centre d'Hébergement d'urgence.