gastronomie & scénographie

Gastronomie

Vous donner à vivre des émotions sincères et des sensations fraiches. A l’écoute des vibrations de son époque, le chef Philippe Saillard, conçoit une gastronomie moderne, créative et d’une grande fraîcheur. Il travaille le végétal en cru-cuit, avec, ici un poisson relevé d’une touche acide, là un produit rare, brut, juste sublimé par une huile extra vierge ou un piment doux d’Asie. Sa cuisine est précise, lisible, métissée. Voyageur insatiable, homme habité et chef prolifique, il crée deux collections par an et enrichit la carte cocktail et repas de plus de 150 créations audacieuses, gourmandes et légères par saison. Sous sa tutelle exigeante la pâtisserie se fait légère, tour à tour velours, mousse ou ganache, célèbre le fruit mur et la fleur et revisite le savarin et la pâte à chou.

Une carte plurielle

FLEUR DE METS invite régulièrement à la carte et à la table de nos clients un chef-pâtissier de renom et collabore avec les chefs de la jeune garde ou les étoilés, pour des menus sur-mesure.

À l’origine, le produit

Artisan boulanger, maître-fromager, volailler, maraîcher, les partenaires détaillants et producteurs de FLEUR DE METS sont tous des hommes et des femmes de talent rencontrés autour du goût et de l’exigence. La fraîcheur, la qualité, le goût des produits commandés chaque jour sont le fondement de la gastronomie d’excellence offerte à vos convives.

les flacons de vos réceptions

Nicolas Rebut, Chef-sommelier conseil de FLEUR DE METS nous accompagne depuis plusieurs années dans la création de notre cave et notre carte des vins. Il s’est longtemps rêvé cuisinier avant de découvrir le goût des grands vins et des beaux domaines. De cette première vocation lui reste une compréhension très fine de la cuisine et des accords mets/vins.

Scénographie

la scénographie d’un évènement est un signe important de différentiation. Dans le souci constant de nous renouveler et de séduire vos convives, nous avons demandé à notre studio de design d’imaginer une ligne exclusive d’art de la table et de décorations des buffets, fonctionnelle, élégante, et qui s’intègre dans tous les univers.

Collection Organic : Une ligne d’assiettes de présentation aux formes et aux couleurs douces et élégantes.
Pas un angle droit pour ces trois assiettes conçues dans un camaïeu de couleurs fraiches et sobres qui mettront les pièces cocktail en valeur.
3 tailles, blanc craie, vert absinthe et gris très clair.

Collection Zanzibar : Une ligne d’objets de décoration de buffet .
Avec leur motif dynamique et graphique Inspiré d’une végétation luxuriante, en écho discret à la tendance de l’époque, la réhausse et le masque de buffet et le paravent décoratif Zanzibar viennent magnifier les buffets de votre réception.
Leurs couleurs délicates et raffinées s’intègrent dans tous les univers.
La réhausse couleur or pâle accroche subtilement la lumière.
Le paravent gris très clair, composé de trois panneaux propose en rétro éclairage sur le ventail central (thématique couleurs possible).