Pour un événementiel durable

jeudi 28 novembre 2019

Fleur de mets et groupe ares s’associent pour un partenariat social
Entretien avec Claude Colombier, directeur de ARES Services.

Fleur de Mets : Pourriez-vous nous présenter ARES en quelques mots ?

Claude Colombié : ARES (Association pour la réinsertion économique et sociale) est un Groupe associatif présent essentiellement en île de France mais aussi en Rhône Alpes et dans la région Bordelaise.
Nous accompagnons chaque année plus de 1000 salariés en grande précarité vers un emploi pérenne par le travail au travers de prestations que nous effectuons pour le compte de nombreux clients institutionnels ou privé (économie circulaire, logistique e-commerce, logistique de BTP et
Nos salariés en parcours bénéficient à la fois d’un accompagnement professionnel mais aussi social, leur permettant de réduire ou de lever les freins à l’emploi.

Fleur de Mets : Quels sont les grands axes du partenariat Fleur de Mets/ARES ?

Claude Colombié: Ils sont de 2 ordres :
Un mécénat financier : Depuis Janvier 2019, Fleur de Mets propose à ses clients, sur la base du volontariat, de participer au financement de programmes en faveur de nos salariés en parcours (10cts par prestation servie auquel Fleur de Mets abonde pour le même montant) et notamment :
• Par le renforcement de l’accompagnement de nos publics souffrant d’illettrisme : Mise en place de formations en français pour nos publics non francophones ou ayant de grande difficultés en français
• En favorisant les programmes en faveur de la mobilité : Lutter contre les problèmes de mobilités dont souffrent nos bénéficiaires dans leur vie quotidienne (aller chercher ses enfants, faire ses démarches administratives…) et dans leur vie professionnelle (aller au travail, se rendre à des entretiens…) + Financement de formations (permis B ou C, CACES…) permettant à nos salariés de pouvoir postuler à des métiers liés à la conduite d’un véhicule: chauffeur, livreur, cariste…
• En favorisant les programmes d’accompagnement des femmes éloignées de l’emploi : Programmes de sensibilisation des TEP (Traiteurs événementiels Parisiens) par des visites d’entreprises et métiers, financement de formations spécifiques (HACCP par ex), financement relatifs) à des solutions de gardes d’enfant, formations informatiques ou en e-learning, …

L’insertion professionnelle pour nos salariés en fin de parcours : Par la mise en place de période de mise en situation professionnelle (FDM propose 2 semaines de mise en situation et ARES assure la continuité du parcours et le suivi au quotidien en collaboration avec FDM). Cette opportunité permet à chaque candidat de bien valider son projet professionnel par la découverte d’un nouveau métier.
Cela peut déboucher sur des opportunités d’emploi avec possibilité de professionnalisation par la formation interne et/ou l’apprentissage.

Fleur de Mets : Quels sont les premiers résultats de ce partenariat après un an de ce projet pilote ?
Une visite du laboratoire de production pour 6 de nos salariés en parcours et leurs accompagnants sociaux, une embauche d’un salarié en tant qu’employé polyvalent dès janvier 2020 et, grâce au mécénat financier, le financement de programmes de formations pour 2020.

vendredi 11 octobre 2019

Quoi de neuf ?
La Maison FLEUR DE METS poursuit sur sa lancée et assure sa continuité.
Les travaux d’aménagement d’un nouveau laboratoire sont actuellement en cours pour s’achever à la fin de l’année 2019. Doté de ce nouvel outil de production flambant neuf de 3000 m2 , localisé sur la commune de Saint-Denis, notre capacité de production augmentée de 30 % nous permettra l’organisation sereine de grands et très grands événements.
Engagés historiquement dans une démarche RSE et certifiés au début de l’année ISO 20121 (Systèmes de management responsable appliqués à l'activité événementielle), nous poursuivons nos efforts et multiplions les bonnes pratiques dans tous les domaines. Ainsi sur le plan environnemental, notre futur bâtiment bénéficiera d’équipements de dernière génération, plus écologiques et moins énergétivores et notre électricité sera issue à 100 % d’énergie verte.
L’union fait la force ! Nous participons, avec nos clients, à un programme annuel de dons destinés à la formation en faveur de l’illettrisme ou l’accompagnement des femmes éloignées de l’emploi (initiative T.E.P.). Le bilan du premier semestre 2019 est encourageant et nous ambitionnons le financement global de plusieurs centaines de formations en 2019 via le Groupe ARES.
Le volet économique de notre engagement RSE est illustré par un gros travail mené sur l’approvisionnement des matières premières alimentaires et des boissons. L’achat de produits labellisés (AB, AOP, AOC, IGP, Label Rouge…), de produits locavores (rayon de 200 km) et d’origine française, sont les trois axes privilégiés.

vendredi 11 octobre 2019

Du caractère pour la carte AW 19-20
Comme de belles matières, le chef Philippe Saillard a travaillé les produits brut (agneau, veau, canard, bar, homard, anguille…) peu cuisinés, twistés avec un ou deux ingrédients, un végétal, une épice, pour vous proposer des pièces cocktail très lisibles, épurées et une expérience gastronomique et gustative puissante qui visite les terroirs français et flirte parfois avec les parfums d’Asie. De ses voyages inspirants en Malaisie, en Thaïlande ou au Vietnam, Philippe rapporte la baie de Batak ou le poivre Phu Quoc, subtiles touches d’ailleurs…
Si les produits carnés et de la mer ont fait l’objet de belles créations, l’offre végétale, emblématique de FLEUR DE METS, n’est pas en reste avec des pièces très colorées, acidulées, à base de courge butternut, de betterave Chioggia, de rutabaga ou encore d’une surprenante et rafraichissante châtaigne d’eau.
A découvrir : l’Agneau de l’Atlas, le Canard en gravlax/baie de Batak & ail noir, le millefeuille de butternut et prune UME, la Volaille Orléanaise au sarrasin ou encore le Bar chocolat Yuzu & citron caviar.
Coté douceur, la cheffe pâtissière Severine ROL nous promène entre vergers et enfance avec sa pâtisserie « juste sucrée » et ses créations délicates.
A découvrir : Une poire façon vin rouge, une perle de figue, un Chocolat Oriado & sarrasin, une barrette mangue/passion, ou une douceur de Bailey’s.
Près d’un tiers de la carte a été renouvelé avec 42 nouvelles pièces cocktail salées et sucrées.
Coté produits, cette nouvelle carte traduit notre attention à introduire encore plus de produits labellisés AB, plus de produits d’Ile de France et de petits producteurs et des viandes certifiées d’Origine Française.
Les nouvelles animations, salées comme sucrées, sont scénographiées et proposées en accord avec un vin ou un spiritueux.
A partir du 10 octobre.

mardi 4 juin 2019

Fleur de Mets X Frédéric Jaunault
Souligner la fraicheur, inviter le végétal, célébrer chaque saison…au moins trois raisons d’être très heureux de notre récent partenariat avec Frédéric Jaunault, M.O.F Primeur.
Le parcours de Frédéric est dense : Après quelques expériences de Chef de cuisine à l’international : Paris, New York, Les Bermudes mais aussi de grandes maisons : Le Concorde Lafayette, Ledoyen, le Plazza Athénée, le Normandie à Deauville, Bernard Loiseau … il décide en 1996 de donner une nouvelle orientation à sa carrière et crée les ateliers Fraich’attitude. En 1999, il accompagne le ministère de l’agriculture à la mise en œuvre du plan national nutrition santé ce qui lui vaudra la récompense du mérite agricole en 2000.
Après avoir obtenu plusieurs titres internationaux de sculptures sur F&L. Il décroche en 2011 le titre de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie « Fruitier-Primeur ».
Pour FLEUR DE METS, Frédéric créera quatre animations tout végétal par an. A la carte été 2019, un Radis sauce chlorophylle, shiso pourpre et scarlett cress et une Soupe de Petits Pois aux agrumes, ganache chocolat blanc et graines de passion. Il taille, sculpte, associe, mixte, fruits, légumes, fleurs, herbes, micro végétaux et enchante nos palais de saveur salées et sucrées et nos yeux de couleurs acidulées.
Symbole de notre partenariat, Frédéric a réalisé le monogramme de la maison FLEUR DE METS en total look végétal printemps (légumes sculptés, légumes frais, fruits frais, herbes et fleurs comestibles).

mardi 7 mai 2019

Un bar à vin pour le printemps
Les jours s’allongent, la température monte !
FLEUR DE METS a renouvelé sa carte des vins et créé un Bar à vin estival pour vos réceptions du printemps et de l’été. Des blancs frais fruités ou acidulés, des rosés ensoleillés, des rouges légers d’ici et de plus loin. Classique, bio, biodynamique, ou nature, il y en aura pour tous les goûts.
Pour exemple la Cuvée Mélopée du Domaine Gavoty, un rosé Côtes de Provence (AOP) : une invitation à la détente, léger, fruité, aux notes florales et de pêche, accompagnera magnifiquement les pièces végétales, à base de viande blanche, et de poisson.
Ou encore tout nouveau à la carte des vins FLEUR DE METS, l’Eclat de soleil Domaine Poivre d’Ane, un chardonay à la robe pâle, au nez floral et à la bouche gourmande.

Le Bar à vin, jusqu’au 31 aout.

mardi 7 mai 2019

Attention Zone Sensible
Alignée sur les valeurs portées par ce lieu singulier, FLEUR DE METS s’est inscrit dès sa création comme partenaire et mécène de ZONE SENSIBLE Ferme Urbaine de St-Denis.
A 5km de notre cuisine de production, elle est la dernière ferme du XIXème siècle encore en activité aux portes de Paris. Imaginée par Olivier Darné et le Parti Poétique sur le concept NATURE + CULTURE + NOURRITURE, la ferme se pense comme un Centre de Production d’Art et de Nourriture.
Légumes, fleurs, aromates sont cultivés en permaculture et vendus en circuit ultracourt. Une programmation culturelle et artistique (photo, art, cinéma en plein air, musique, théâtre…) invite les habitants et visiteurs à s’approprier le lieu tous les samedis…Une cuisine de plein air installée au cœur des cultures devient un théâtre où les chefs cuisinent les légumes fraichement ramassés à leurs pieds. Les plats réalisés sont vendus pour le diner du soir.
Issu des ruches de ZONE SENSIBLE, nous aurons le plaisir d’offrir cette année à nos clients le Miel Béton cuvée 2018, multi médaillé depuis 2011 au Concours Régional Agricole.

mardi 7 mai 2019

Simplicité, épure, fraîcheur
ont guidé nos chefs dans la création de la Collection printemps-été 2019.
Avec un renouvellement de près de la moitié de la carte (pièces cocktail, animations, tapas, entrées, plats, desserts) notre chef Philippe SAILLARD a exploré toutes les ressources de la saison estivale.
Petit pois, asperge, mini courgette, panisse, aubergine, tomate… le vegétal exprime sa fraicheur en association, ou pas, avec de magnifiques produits Terre et Mer : Homard sur fusette de seigne à la prune Ume, Duo pastèque & esturgeon, Canon d’agneau en voile des ours, ou encore Tapas petit pois maraicher, pastorale de légumes & fleurs.
Severine ROL, la cheffe pâtissière, propose une collection de pièces dé-sucrées, aux saveurs prononcées, une Barette sablée Pêche inouïe d’intensité, et quelques équilibres audacieux Framboise-Praliné & choux fleur ou Bergamote &Fenouil tout en délicatesse gourmande. Un carré chocolathé (Chaï Impérial de chez Palais des Thés) et une pièce Autour du miel (Miel Béton de Zone Sensible) perpétuent nos amitiés gastronomiques avec nos partenaires.
Carte printemps-été à partir du 15 avril.

jeudi 28 février 2019

Concours Instagram : Jouez ballon ovale
RÈGLEMENT DU JEU ORGANISE PAR FLEUR DE METS
Du XX au XX février 2019
ARTICLE 1 : L'ORGANISATEUR
FLEUR DE METS, SAS au capital de 74 900€ et dont le siège social est sis 60 Av du Gale de Gaulle 92800 PUTEAUX, organise du 28 février 2019 à 12Hh au 3 MARS 2019 à 15 h un jeu gratuit et sans obligation d'achat sur Instagram. FLEUR DE METS est représenté par Sébastien LE BESCOND, Président.

ARTICLE 2 : CONDITIONS DE PARTICIPATION
Ce jeu est ouvert à toute personne physique résidant en France, à l'exception des salariés de FLEUR DE METS, de leur famille et de toute personne ayant participé directement à la conception et à l'organisation du concours.
L'organisateur attire l'attention sur le fait que toute personne mineure participant au jeu est réputée participer sous le contrôle et avec le consentement de ses parents ou du(es) titulaire(s) de l'autorité parentale, ou à défaut, de son/ses tuteur(s) légaux. Toute participation incomplète, inexacte, falsifiée, comportant de fausses indications, non conforme au règlement ou reçue après la date et l'heure définies du jeu sera considérée comme nulle et entraînera l'élimination du participant. De même, toute participation où il est constaté l'utilisation de bot (multiple inscriptions informatiques réalisées de manière automatique et répétitive à partir d'une même adresse IP) sera considérée comme nulle et entraînera l'élimination du/des participants. Chaque participant assure connaitre et accepter les conditions d'utilisation d'Instagram disponibles sur le site www.fleurdemets.com (page actus).
Une participation maximum par personne et par foyer (même nom, même prénom, même adresse et/ou numéro de téléphone mobile et/ou compte Instagram et/ou adresse email), pendant toute la durée du jeu. Le non-respect de ces conditions entrainera la non éligibilité du gagnant.

ARTICLE 3 : MODALITÉS DU JEU
Le principe et l'organisation de ce jeu sont les suivants :
Du 28 février 2019 à 12Hh au 3 MARS 2019 à 15 h inclus, à l'occasion d’un concours de pronostic sur l’issue du match STADE FRANÇAIS PARIS contre STADE TOULOUSAIN du 3 mars 2019,
Les joueurs se connectent à leur compte Instagram pour partager faire leur pronostic, inviter 2 amis à participer et suivre le compte @fleurdemets . Seules les publications provenant de comptes Instagram avec un profil public pourront être prises en compte. Les internautes doivent être abonnés au compte Instagram de FLEUR DE MET (@fleurdemets) pour participer au jeu concours.
Il n'est accepté qu'une participation par compte. Si un participant souhaite retirer sa candidature, il lui suffit de supprimer sa publication directement sur son compte Instagram.
FLEUR DE METS se réserve le droit de refuser l'éligibilité des images ou des déclarations ne respectant pas les consignes évoquées ci-dessus.

ARTICLE 4 : RÉSULTATS
Un tirage au sort désignera 2 gagnants parmi tous les participants éligibles. Il sera effectué par La Responsable Marketing et Communication de FLEUR DE METS en présence de deux témoins.
Il sera effectué le février 2019 au sein de l’établissement FLEUR DE METS situé 59, rue de Saint Deni 93400 SAINT OUEN.

Dotation mise en jeu :
- 4 places pour le match STADE FRANÇAIS PARIS contre CASTRES OLYMPIQUE le week-end du 23-24 mars 2019.
Cette dotation ne sera ni échangeable ni remboursable en cas de perte ou de vol et ne pourra donner lieu à aucun remboursement partiel ou total. Les gagnants concernés seront désignés après vérification de la validité de leur participation au regard des critères détaillés au présent règlement.

Information des gagnants :
Les gagnants désignés lors du tirage au sort :
1. Seront taggués sur une publication Instagram postée depuis le compte Instagram de FLEUR DE METS @fleurdemets
2. Ils recevront alors une notification sur Instagram leur signalant qu'ils ont été identifiés sur une publication de @fleurdemets
3. Les gagnants seront invités à contacter FLEUR DE METS par message privé pour leur communiquer leurs coordonnées (nom, prénom, adresse postale et numéro de téléphone).

Mise à disposition des lots :
Les gagnants recevront le lot à l'adresse communiquée par message. Si dans les 7 jours suivant la notification Instagram, le ou les gagnant(s) tiré(s) au sort n'a ou n'ont pas répondu à l'organisateur (envoi du message privé avec les coordonnées), il sera considéré comme ayant renoncé à la dotation concernée et celle-ci sera considérée comme annulée.
Les informations demandées dans le message privé sont nécessaires à l'organisation du jeu-concours et à l'attribution des gains aux gagnants. Elles sont exclusivement destinées à l'organisateur et uniquement utilisées dans le cadre du Jeu JOUEZ BALLON OVALE.
Il ne sera attribué aucune dotation en espèce ou encore tout avantage ou autre lot en échange des dotations qui seront retournées à l'organisateur pour cause d'adresse erronée ou non réclamées dans le mois suivant l'annonce des résultats. Toute inscription incomplète ou inexacte ne sera pas prise en compte et entraînera la nullité de la participation. Le gagnant non éligible (ayant renoncé à la dotation de manière expresse ou tacite, fausse déclaration, plusieurs gagnants par foyers, plusieurs participations par personne) ne se verra pas attribuer le lot et le lot non-distribué ne sera pas réaffecté à un autre participant. Le lot sera donc considéré comme annulé.
Toute fraude ou non-respect du présent règlement pourra donner lieu à l'exclusion du jeu de son auteur, l'organisateur se réservant, le cas échéant, le droit d'engager à son encontre des poursuites judiciaires. Toute contestation ou réclamation relative à ce jeu devra être formulée par écrit et envoyée à l'adresse du jeu et ne pourra être prise en considération au-delà d'un délai d'un mois à compter de la clôture du jeu.

ARTICLE 5 : ENVOI DU LOT
Le lot sera envoyé au gagnant par voie postale, sans frais, sur la base des coordonnées qu'il aura communiquées par message privé via Instagram. L'envoi des lots sera effectué par l'organisateur dans un délai de 15 jours à compter de la réception des coordonnées des gagnants.
FLEUR DE METS, organisateur du jeu et expéditeur des lots, ne pourra en aucun cas être tenu pour responsable en cas de perte et de détérioration des lots par La Poste ou par tout prestataire en charge du transport et/ou en cas de fonctionnement défectueux des services de La Poste ou de tout prestataire en charge du transport.

ARTICLE 6 : INFORMATIQUE ET LIBERTÉS
Les données à caractère personnel recueillies dans le cadre de la participation au Jeu JOUEZ BALLON OVALE sont collectées par FLEUR DE METS et font l’objet d’un traitement, sous sa responsabilité, destiné exclusivement à gérer les participations au jeu d’une part, désigner les gagnants d’autre part, et remettre les dotations. Elles sont traitées pour satisfaire la réalisation de ces trois finalités à l’exclusion de toute autre, et conservées le temps nécessaire à l’exécution complète du Jeu. Les données collectées sont réservées à l’usage exclusif de FLEUR DE METS. En tout état de cause, elles ne font l’objet d’aucune communication ou cession à des tiers à l’exclusion des éventuels sous-traitants.
Conformément aux dispositions de la Loi Informatique et Liberté n°78-17du 6 janvier 1978 modifiée par le Règlement du 25 mai 2016, toute personne physique dispose d’un droit d’accès, de modification, de rectification et, le cas échéant, d’opposition, pour des raisons tenant à sa situation particulière à ce qu’elles fassent l’objet d’un traitement sur simple demande à l’adresse suivante : imouries@fleurdemets.com
Pour la validation et la prise en compte des participations, toutes les données ont un caractère obligatoire. En conséquence, les participants sont informés que leur participation ne sera pas validée s’ils s’opposent à la collecte de ces données.

ARTICLE 7 : INTERPRETATION DU PRESENT REGLEMENT
La participation au jeu implique l'acceptation entière et sans réserve du présent règlement.
FLEUR DE METS ne saurait être tenu pour responsable si pour des raisons indépendantes de sa volonté, l'opération devait être modifiée, reportée, annulée partiellement ou totalement.
FLEUR DE METS pourrait, de plein droit, être amené à annuler le tirage au sort en raison de sa défaillance et à réorganiser le tirage ultérieurement. Par ailleurs, FLEUR DE METS ne saurait être tenu pour responsable s'il survient un dysfonctionnement lors du tirage au sort ou de la participation sur Instagram : bug, virus, problème technique, violation, intervention non autorisée, fraude, action d'un concurrent, ou autre hors de contrôle de la société.
Ce jeu-concours n'est pas géré, administré, sponsorisé, parrainé par, ou associé avec Instagram, que FLEUR DE METS décharge de toute responsabilité. La responsabilité d’Instagram ne pourra en aucun cas être recherchée lors de l’exécution du présent jeu.
Le présent règlement sera disponible sur le site internet de FLEUR DE LMETS www.fleurdemets.com, et peut être adressé à titre gratuit à toute personne qui en fait la demande par mail à l'adresse suivante : imouries@fleurdemets.com
FLEUR DE METS se réserve la possibilité de modifier le présent règlement à tout moment sous la forme d’un avenant, publié sur le site internet.

ARTICLE 8 : DROIT APPLICABLE
Le présent règlement est soumis à la loi française.

mardi 15 janvier 2019

2019
LA MAISON FLEUR DE METS VOUS SOUHAITE UNE ANNÉE 2019 D'UNE INFINIE FRAÎCHEUR.

Nos voeux animés et sonores au bout lu lien !

https://youtu.be/MtxKcCf3ygU

mardi 15 janvier 2019

Pour un événementiel durable
Nous sommes fiers d'annoncer notre certification ISO 20121, obtenue le 1er janvier 2019 auprès de l'organisme BSI.
La norme nous offre des lignes directrices et les meilleures pratiques pour nous aider à gérer les événements et à maîtriser leur impact social, économique et environnemental, et ainsi à les inscrire dans une logique de développement durable.
Seulement une centaine d’entreprises de la filière événementielle sont aujourd’hui certifiées ISO 20121 en France.
BSI est la première organisation nationale de normalisation au monde. BSI est membre fondateur de l’ISO, et l'un des principaux organismes pionniers dans la normalisation, la formation et la certification.
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