FLEUR DE METS traiteur organisateur de réception de PARIS,

bienvenue

FLEUR DE METS, jeune Maison parisienne

Née en 2003, FLEUR DE METS fait aujourd’hui partie du cercle des grands traiteurs organisateurs de réception de la capitale. Elle est filiale du Groupe Coser, implanté en France et en Belgique et spécialisé dans les métiers de traiteur, retail gastronomique et gestion d’espaces événementiels. Positionnée sur les marchés de réception évènementielle et d’exposition & congrès, FLEUR DE METS s’est dotée d’un outil de production performant et rénové qui lui permet l’organisation de d’événements de plus de 5000 personnes.

savoir-faire

FLEUR DE METS organise pour chaque occasion, le cocktail, ou le dîner d’exception qui marquera les sens et les esprits.

gastronomie & scénographie

Cette année, la scénographie de vos réceptions à été imaginée dans un esprit « végétal chic » qui s’intègrera élégamment dans tous les univers.

lieux

Vous êtes à la recherche d’un loft, d’un musée méconnu, d’un auditorium avec de multiples salles de sous-commission, d’un hôtel particulier caché au fond d’un jardin, vous avez fait le tour de Paris, le temps presse et la date de votre évènement approche… FLEUR DE METS vous apporte une solution !

politique RSE

La responsabilité sociale fait partie de nos valeurs fondatrices.Plutôt que de grands discours, nous avons mis en place des actions concrètes et suivies dont l’impact est réél.

Des questions ?

Vous souhaitez en savoir plus, ou vous avez déjà une idée de l’évènement à organiser ?Contactez-nous !

dernières actualités

vendredi 11 octobre 2019

Quoi de neuf ?
La Maison FLEUR DE METS poursuit sur sa lancée et assure sa continuité.
Les travaux d’aménagement d’un nouveau laboratoire sont actuellement en cours pour s’achever à la fin de l’année 2019. Doté de ce nouvel outil de production flambant neuf de 3000 m2 , localisé sur la commune de Saint-Denis, notre capacité de production augmentée de 30 % nous permettra l’organisation sereine de grands et très grands événements.
Engagés historiquement dans une démarche RSE et certifiés au début de l’année ISO 20121 (Systèmes de management responsable appliqués à l'activité événementielle), nous poursuivons nos efforts et multiplions les bonnes pratiques dans tous les domaines. Ainsi sur le plan environnemental, notre futur bâtiment bénéficiera d’équipements de dernière génération, plus écologiques et moins énergétivores et notre électricité sera issue à 100 % d’énergie verte.
L’union fait la force ! Nous participons, avec nos clients, à un programme annuel de dons destinés à la formation en faveur de l’illettrisme ou l’accompagnement des femmes éloignées de l’emploi (initiative T.E.P.). Le bilan du premier semestre 2019 est encourageant et nous ambitionnons le financement global de plusieurs centaines de formations en 2019 via le Groupe ARES.
Le volet économique de notre engagement RSE est illustré par un gros travail mené sur l’approvisionnement des matières premières alimentaires et des boissons. L’achat de produits labellisés (AB, AOP, AOC, IGP, Label Rouge…), de produits locavores (rayon de 200 km) et d’origine française, sont les trois axes privilégiés.

vendredi 11 octobre 2019

Du caractère pour la carte AW 19-20
Comme de belles matières, le chef Philippe Saillard a travaillé les produits brut (agneau, veau, canard, bar, homard, anguille…) peu cuisinés, twistés avec un ou deux ingrédients, un végétal, une épice, pour vous proposer des pièces cocktail très lisibles, épurées et une expérience gastronomique et gustative puissante qui visite les terroirs français et flirte parfois avec les parfums d’Asie. De ses voyages inspirants en Malaisie, en Thaïlande ou au Vietnam, Philippe rapporte la baie de Batak ou le poivre Phu Quoc, subtiles touches d’ailleurs…
Si les produits carnés et de la mer ont fait l’objet de belles créations, l’offre végétale, emblématique de FLEUR DE METS, n’est pas en reste avec des pièces très colorées, acidulées, à base de courge butternut, de betterave Chioggia, de rutabaga ou encore d’une surprenante et rafraichissante châtaigne d’eau.
A découvrir : l’Agneau de l’Atlas, le Canard en gravlax/baie de Batak & ail noir, le millefeuille de butternut et prune UME, la Volaille Orléanaise au sarrasin ou encore le Bar chocolat Yuzu & citron caviar.
Coté douceur, la cheffe pâtissière Severine ROL nous promène entre vergers et enfance avec sa pâtisserie « juste sucrée » et ses créations délicates.
A découvrir : Une poire façon vin rouge, une perle de figue, un Chocolat Oriado & sarrasin, une barrette mangue/passion, ou une douceur de Bailey’s.
Près d’un tiers de la carte a été renouvelé avec 42 nouvelles pièces cocktail salées et sucrées.
Coté produits, cette nouvelle carte traduit notre attention à introduire encore plus de produits labellisés AB, plus de produits d’Ile de France et de petits producteurs et des viandes certifiées d’Origine Française.
Les nouvelles animations, salées comme sucrées, sont scénographiées et proposées en accord avec un vin ou un spiritueux.
A partir du 10 octobre.

mardi 4 juin 2019

Fleur de Mets X Frédéric Jaunault
Souligner la fraicheur, inviter le végétal, célébrer chaque saison…au moins trois raisons d’être très heureux de notre récent partenariat avec Frédéric Jaunault, M.O.F Primeur.
Le parcours de Frédéric est dense : Après quelques expériences de Chef de cuisine à l’international : Paris, New York, Les Bermudes mais aussi de grandes maisons : Le Concorde Lafayette, Ledoyen, le Plazza Athénée, le Normandie à Deauville, Bernard Loiseau … il décide en 1996 de donner une nouvelle orientation à sa carrière et crée les ateliers Fraich’attitude. En 1999, il accompagne le ministère de l’agriculture à la mise en œuvre du plan national nutrition santé ce qui lui vaudra la récompense du mérite agricole en 2000.
Après avoir obtenu plusieurs titres internationaux de sculptures sur F&L. Il décroche en 2011 le titre de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie « Fruitier-Primeur ».
Pour FLEUR DE METS, Frédéric créera quatre animations tout végétal par an. A la carte été 2019, un Radis sauce chlorophylle, shiso pourpre et scarlett cress et une Soupe de Petits Pois aux agrumes, ganache chocolat blanc et graines de passion. Il taille, sculpte, associe, mixte, fruits, légumes, fleurs, herbes, micro végétaux et enchante nos palais de saveur salées et sucrées et nos yeux de couleurs acidulées.
Symbole de notre partenariat, Frédéric a réalisé le monogramme de la maison FLEUR DE METS en total look végétal printemps (légumes sculptés, légumes frais, fruits frais, herbes et fleurs comestibles).
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