FLEUR DE METS traiteur organisateur de réception de PARIS,

bienvenue

FLEUR DE METS, jeune Maison parisienne

Née en 2003, FLEUR DE METS fait aujourd’hui partie du cercle des grands traiteurs organisateurs de réception de la capitale. Elle est filiale du Groupe Coser, implanté en France et en Belgique et spécialisé dans les métiers de traiteur, retail gastronomique et gestion d’espaces événementiels. Positionnée sur les marchés de réception évènementielle et d’exposition & congrès, FLEUR DE METS s’est dotée d’un outil de production performant et rénové qui lui permet l’organisation de d’événements de plus de 5000 personnes.

savoir-faire

FLEUR DE METS organise pour chaque occasion, le cocktail, ou le dîner d’exception qui marquera les sens et les esprits.

gastronomie & scénographie

Cette année, la designer Marianne Guedin a collaboré avec le chef Philippe Saillard pour signer les dîners et cocktails FLEUR DE METS.

lieux

Vous êtes à la recherche d’un loft, d’un musée méconnu, d’un auditorium avec de multiples salles de sous-commission, d’un hôtel particulier caché au fond d’un jardin, vous avez fait le tour de Paris, le temps presse et la date de votre évènement approche… FLEUR DE METS vous apporte une solution !

politique RSE

La responsabilité sociale fait partie de nos valeurs fondatrices.Plutôt que de grands discours, nous avons mis en place des actions concrètes et suivies dont l’impact est réél.

Des questions ?

Vous souhaitez en savoir plus, ou vous avez déjà une idée de l’évènement à organiser ?Contactez-nous !

dernières actualités

lundi 21 mai 2018

L’élégance du pain !
Toasté, noir, blanc, fariné, fait maison... A l’écoute de ses clients, FLEUR DE METS a créé une mini gamme de quatre pièces cocktail très généreuses et très gourmandes à base de produits magnifiques assemblés en recettes raffinées entre deux tranches de pain. Voulez-vous goûter ? 

 

LE CLUB COMME DANS UN PALACE

Pain de mie toasté, homard, pastrami au poivre, romaine pour la touche fraiche et condiment de réduction de homard et estragon.

 BLACK FINGER

Pain noir à l’encre de seiche du boulanger M.O.F.  Frédéric Lalos, jambon cru de gigot d’agneau fumé et farce fine de volaille.

BUNS HOMARD

Fait maison, un bun’s fariné moelleux à coeur, homard, mini fenouil et aioli.

BUNS TOURTEAU

Fait maison, un bun’s fariné moelleux à coeur, tourteau et croquant de granny smith.

mercredi 18 avril 2018

Collection printemps-été 2018
Le chef explore la saison dans cuisine instinctive et végétale. Saveurs herbacées, produits d’origine et de terroir,  couleurs tendres marquent les créations de la saison. C’est une cuisine moins soumise au passé, plus libre, utilisant des techniques d’extraction ou de cryo-concentration qui magnifient les saveurs et restituent l’essence des produits :   Une soupe de pois primeur glacée / herbes et légumes & huile de citron,  un Osso Iraty / cerises & céréales, un origami betterave & Bressaola, une fraise Cigaline marinée à l’huile d’olive brebis & concassée d’olive noire, un foie gras infusé à la rhubarbe bio de Finlande & fleurs multicolores. En pâtisserie c’est une collection féminine qui vous est proposée, celle de Séverine ROL, exigeante, juste (désucrée), un travail sur l’infusion, l’extraction, la fraicheur : Groseille mascarpone /perle de pêche infusée de verveine fraîche, cuillère d’acaï multivitaminé & granola maison, mini abricot lavande perroquet à la fleur de bleuet, cœur coulant litchi framboise rose, un magnifique coque de chocolat framboise Manjari ou encore un audacieux blinis pistache & gelée d’origan.

A partir du 15 avril 2018

mercredi 18 avril 2018

FLEUR DE METS X PALAIS DES THES
C’est une belle aventure gastronomique que nous avons engagé avec la maison Palais des Thés.

Grace à sa palette aromatique riche et étendue, le thé est un ingrédient à part entière et d’une grande finesse dans la création gastronomique. Sur les conseils et recommandations du Tea sommelier de Palais des Thés, Philippe Saillard, directeur de la création et Severine Rol, cheffe pâtissière de FLEUR DE METS innovent et développent de nouvelles créations salées et sucrées : thé au jasmin avec le chocolat, les fruits rouges, ou un poisson blanc, Earl Grey à la Bergamote avec tous les desserts au citron, Pu-er avec un risotto aux champignons... en infusion à froid, à chaud, à la vapeur, gélifié…A découvrir dans  la prochaine carte hiver.

Vous retrouverez bien-sûr, les thés et infusions Palais des Thés dans toutes nos offres de boissons chaudes : Chai Impérial, Japon Sencha Ariake, Thé du Hammam ou Rooibos des Vahinés, entre autres, vous seront proposés en fin de repas assis ou sur tous les buffets d’accueil café et pauses.

Et nous ne résistons pas au plaisir de partager avec vous l’une des légendes illustrant la création du thé :

« Tout commence en 2737 avant notre ère, en Chine. Selon la légende, alors que l'empereur Shennong faisait bouillir de l'eau à l'abri d'un arbre pour se désaltérer, une légère brise agita les branches et détacha quelques feuilles. Elles se mêlèrent à l'eau et lui donnèrent une couleur et un parfum délicat. L'empereur y goûta, s'en délecta et en reprit. L'arbre était un théier sauvage : le thé était né. »
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